Vaření dvou obědů je náročnější | DOP - HC s.r.o., Dolní Rychnov
16. května, 2011 - Dva měsíce kuchyň Domu ošetřovatelské péče vaří k obědu dvě jídla, která mají strávníci na výběr. Provoz je zkušební - výběr ze dvou jídel má zatím jen personál. Dvě jídla i pro pacienty léčebny a klienty DPS Vily Maria začne v létě. Nyní se dva obědy vaří pro asi sedmdesát strávníků.
„Je to náročné organizačně, museli jsme nakoupit více gastronádob, zřejmě ještě pořídíme elektrickou profi pánev, což je ale otázka financí. Také jsme museli v kuchyni posílit ranní směnu. Možná si kuchyňský personál zatím ještě zvyká, ale strávníci jsou snad spokojenější,“ uvedla Sabina Hajná z vedení DOP HC. „Je to hodně náročné na sestavování jídelníčku,“ říká vedoucí kuchyně Eva Volfová, „abychom to zvládli časově, musím připravit jídelníček tak, aby v každém dni bylo vedle náročnějšího jídla i jídlo, jehož příprava zabere méně času.“
S vařením dvou jídel přišla nutnost pro strávníky objednávat vybrané jídlo předem. To určité komplikace přináší, připouští vedoucí jídelny. Při samotném vaření však problémy nejsou. „Nevidím v tom žádný problém, vaří se mi stejně dobře, jako když jsme vařili jedno jídlo,“ říká kuchařka Jaruška Runkasová.
Příprava na vaření dvou obědů i pro klienty je náročnější i ve stolování – někteří pacienti léčebny se stravují v jídelně, někteří na svých pokojích. Jim obědy rozvážejí ošetřovatelé a právě s tím je spojena komplikace. „Řešíme otázku rozvozu obědů na stanice v mobilních gastronádobách, ve kterých ale není dostatečně místa na dva obědy,“ říká Sabina Hajná s tím, že jedním z možných řešení budou menší nádoby.